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#花媽推薦保證好吃
#韓國濟州島椴木花菇
韓國花菇是冬菇的一種，生長在韓國乾燥寒冷的氣候
因天氣回暖時導致香菇菌蓋上表皮裂開，露出白色的菌肉，形狀如花紋而得名。
每六個月才能採收一次，極其稀少珍貴，是冬菇裡的極品。
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A款：花菇 (一包半斤300g) $890
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B款：冬菇 (一包半斤300g) $650
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韓國花菇長度:5-6cm
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花廚小教學:用電鍋煮《香菇瓜子雞湯》
1.將雞肉切塊用熱水燙過
2.香菇數朵，洗乾淨，用冷水泡軟，切塊
3.大茂黑瓜一罐
4.蒜頭6瓣，稍微拍裂
5.全部放到內鍋，加水7分滿，外鍋加2杯量杯水按下開關
6.待跳起加味精即完成。
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常見問題:
1.怎樣存儲花菇?
花菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。必須存放於乾燥陰涼處或雪櫃冷藏。花菇一旦受潮，菇體極易長出細蟲而變質、蛀壞。儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。
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2.烹調花菇前(如燉湯，作家常菜等)，要怎樣處理或準備?
烹調花菇前必須把花菇浸發及清洗
先洗淨花菇，尤其花菇的菇面及菇底或菇褶裏都會藏有不少沙泥(因為用來浸發花菇的水可作煮食用)
浸發花菇要用溫水，因為花菇含有核酸分解酶，只有在80度的溫水泡浸時，這種酶才能催化花菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特的鮮味。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令花菇的鮮香味道大減
當花菇完全變軟，便可停止浸發，瀝乾備用
花菇在泡發過程中，有部分鮮味物質會溶解在水裏，只要將浸花菇水沉澱或過濾乾淨，便可作煮食用，增加香濃味
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3.為什麼花菇有濃郁的香菇味而鮮冬菇沒有?
花菇有濃郁的香菇味而鮮冬菇沒有，主要原因是鮮冬菇加工製成花菇時，不論以日光或火焙加熱脫去水份時，冬菇內的酵素產生化學作用，將部份物質變為芬芳香味，這些便是我們喜愛的濃郁香菇味。
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4.花菇的菇柄(俗稱菇腳)不可食用嗎?
不是。花菇的菇柄亦可作食材。不過由於菇柄肉質非常粗糙及堅韌，加上賣相欠佳，所以在烹調大部份的菜餚，尤其是矜貴的菜式時，都會被切去。但菇柄的香菇味亦很濃郁，不少食店或家庭煮婦都懂得利用菇柄煲湯或作炆焗用途。
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5.怎樣可以令花菇烹調時更香濃味鮮?
在花菇浸發、瀝乾後及烹調前，用少許沙糖、生油、生粉醃製約15分鐘。在煮食時加入原先浸花菇的水(若有沉澱物質在水裏，要先過濾乾淨)，亦可增加花菇的香濃鮮味。
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6.食用菌中，只有花菇可食用嗎?
不是。其他食用菌例如猴頭菇、竹笙、木耳、銀耳、牛肝菌等，都是很普及的養生食用菌。
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